Чорноморка
Основні страви
Хрусткі кільця кальмарів з соусом тартар
Хрусткі кільця кальмарів в паніруванні Панко. Подаємо з соусом тартар
Креветки в хрусткому паніруванні з соусом айолі-кімчі
Хвости тигрових креветок в паніруванні Панко. Подається з соусом тартар та айолі кімчі
Ризотто з морепродуктами
Рис Арборіо з обсмаженими у вершковому маслі кальмарами, мідіями та бебі восьминігом.З додаванням часника,цибулі та розмарина. Декорується обсмаженими тигровими креветками та тертим сиром пармезан.
Ризотто з тигровими креветками та сиром Дор Блю
Ризото на вершковій основі з обсмаженими у вершковому маслі креветками.З додаванням часника,цибулі та розмарина. Декорується обсмаженими тигровими креветками та тертим сиром пармезан.
Смажений рис з креветками в тайському стилі
Смажений рис з креветками. З додаванням часнику, цибулі порей, перцю чилі, яйця та шпинату. Подається з свіжим огірком, посипається целеною цибулею та насінням кунжуту
Піджарка з кальмарів
Кільця атлантичного кальмара обсмажуємо з цибулею з додаванням білого вина. Подаємо з картопляним пюре та прикрашаємо листям петрушки.
Піджарка з мідій
М'ясо мідій обсмажуємо з цибулею з додаванням білого вина. Подаємо з картопляним пюре та прикрашаємо листям петрушки.
Жульєн з креветок та лосося
Креветки та кубики філе лосося обсмажуються на соняшниковій олії, підсолюються, додається вершковий соус. Запікається під панко та тертим пармезаном до золотистої скоринки. Подається гарячою, посипається рубленою петрушкою.
Печеня з морепродуктів у вершковому соусі
Хвости креветок, м’ясо мідій та кільця атлантичного кальмара, обсмажені у ніжному вершковому соусі з помідорами чері, посипані пармезаном і запечені до золотистої скоринки
Устриці
Жилардо №2
Устриці Жилардо афінуються близько 4 років. Завдяки тому, що устриці розташовуються не щільно по відношенню один до одного, вони мають чудову можливість для росту і харчування.Ці устриці досить щільні за своєю структурою і насичені за смаком, якому влас
Фін де клер №3
Устриця має більш щільну консистенцію і відрізняється слабким солонуватим присмаком. Ціна за 1 шт.
Святий Патрік №2
Устриці з високим м'ясним індексом, мають одну з найкрасивіших у світі раковин – білу з фіолетовими прожилками. Візуальна насолода від подачі гарантована. Усередині біле м'ясо з рівним смаком.Ціна 1 шт.
Паста, Локшина
Спагеті з морепродуктами
Паста з твердих сортів пшениці з тушкованими в масляно-винному соусі мідіями,кальмаром, бебі восьминігом та креветками з додаванням цибулі, часника, перцю чилі та каперсами. Посипається тертим сиром пармезан.
Вершкова паста з хвостами тихоокеанських креветок
Смажені хвости креветок, спагеті з твердих сортів пшениці у вершковому соусі (на основі рибного бульйону, часника, білого вина та вершків)
Морепродукти
Чилійські мідії у соусі: Винно-часниковий
Мідії в мушлі з винно-часниковим соусом та додаванням білого вина, вершкового масла та свіжої зелені. Подається з хруским багетом
Чилійські мідії у сирному соусі з Дор Блю
Мідії в мушлі з вершковим соусом та додаванням сиру дор блю, білого вина, часнику, цибулі та свіжої зелені. Подається з хруским багетом
Чилійські мідії у соусі: Вершковий
Мідії в мушлі з вершковим соусом та додаванням білого вина, часнику, цибулі та свіжої зелені. Подається з хруским багетом
Салати
Салат «Цезар» - з лососем слабої солі
Салат з слабосоленим лососем, хрусткими листями ромену, перепелиними яйцями та свіжими томатами. Посипається пармезаном та грінками. Заправляється соусом Цезар
Олів'є з лососем слабої солі
Варена картопля, яйце, морква, додається зелене яблуко, горошок і основа - слабосолоний лосось. Заправляється домашнім майонезом
Олів'є з тигровою креветкою
Варена картопля, яйце, морква, додається зелене яблуко, горошок і основа - тигрова креветка. Заправляється домашнім майонезом.
Теплий салат з морепродуктами
Смажені у вершковому маслі хвости тигрових креветок, кальмар атлантичний та чорноморські мідії з додаванням часнику, чебрецю та розмарину, Подаються з мікс салатом, томатами Черрі, авокадо та сиром пармезан. Заправляється соусом Діжон на основі соняшникоі
Перші страви
Солянка рибна
Солянка на основі томатного рибного бульйону, з додаванням помідорів, солоного огірка, цибулі, каперсів, лимону та маслин. З додаванням лосося, судака та осетра. Подається зі сметаною.
Для компанії
Плато смаженої риби з картопляними діпами
Смажена барабуля чорноморська та атлантична,бичок бобир,ставрида,мойва,картопляні діпи,лимон,зелень.Соуси:айолі кімчі,тар-тар.
Десерти
Торт вафельний
Вафельний торт на основі вареного згущеного молока власного приготування з волоськими горіхами
Наполеон
Додатки
Закуски
Форшмак по-одеськи з грінками
Подрібнене філе Матіаса із вершковим маслом та зеленим яблуком.Подаємо з зеленою цибулею,лимоном та грінками
Оселедець матіас / макрель власного засолу з картоплею
Філе оселедця Матіас або філе макрелі (на вибір) подається з відвареною картоплею, вершковим маслом, свіжою зеленню та маринованою цибулею.
Тартар із лосося
Нарізаний кубиком лосось заправляється оливковою олією.Свіжий огірок нарізається тонкими пластинами,після чого-соломкою.У глибоку тарілку наливається соус на основі васабі,майонезу та соєвого соуса.На соус викладається огірок,зверху лосось.Прикрашається з
Домашний хумус зі смаженими на грилі креветками, помідорами чері
На пательні обсмажуємо креветки. Підсушуємо шматочки багету. На тарілку наливаємо олію з копченою паприкою викладаємо хумус, зверху викладаємо смажені креветки, помідори чері, нут консервований. Прикрашаємо зеленню та долькою лимона. Збоку кладемо шматочк
Гарніри
Овочі гриль
Приготовані на грилі кабачок, баклажан, перець болгарський, помідор, печериці, цибуля в часниковому маринаді
Водорості чука з горіховим соусом
Водорості чука з кунжутом, свіжими слайсами огірка та горіховим соусом на основі горіху кеш'ю, кунжутного насіння, кетчупу, соняшникової та кунжутної олії
